小嶋屋総本店

小嶋屋総本店は十日町市にあるへぎそばの元祖。布海苔をつなぎに使った独特の蕎麦は、つるつるとした喉越しとコシの強さが特徴です。

「片木(へぎ)」と呼ばれる木の器に一口分ずつ丸めて盛り付けられた蕎麦は見た目も特徴的ですね。またわさびではなく辛子を添えるのも新潟流です。