Korantei Shimotōri

紅蘭亭は昭和9年創業の老舗中華料理店で、熊本名物の太平燕（タイピーエン）が看板メニュー。春雨スープに海鮮や野菜がたっぷり入った、ヘルシーで優しい味わいの一品。

太平燕は福建省の料理がルーツで、熊本で独自に進化した郷土料理。揚げ卵がトッピングされるのが特徴で、スープに溶き込んで食べるとまろやかさが増す。ラーメンより軽くて女性にも人気。