熊本グルメ旅

菅乃屋は熊本市にある馬刺しの名店で、自社牧場で育てた馬肉を提供している。赤身、霜降り、たてがみ、ふたえごなど部位ごとの盛り合わせは、馬刺しの奥深さを教えてくれる。

紅蘭亭は昭和9年創業の老舗中華料理店で、熊本名物の太平燕（タイピーエン）が看板メニュー。春雨スープに海鮮や野菜がたっぷり入った、ヘルシーで優しい味わいの一品。

太平燕は福建省の料理がルーツで、熊本で独自に進化した郷土料理。揚げ卵がトッピングされるのが特徴で、スープに溶き込んで食べるとまろやかさが増す。ラーメンより軽くて女性にも人気。

黒亭は昭和32年創業の熊本ラーメンの名店。豚骨を長時間煮込んだ濃厚なスープに、中太のストレート麺が絡む。焦がしニンニクの香ばしい風味が特徴的。

ラーメンの上にのる生卵を崩してスープに混ぜると、まろやかさが加わってさらに美味しくなる。この食べ方は黒亭ならではで、常連客のほとんどが実践している。

通販もやっているみたい。

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いまきん食堂は阿蘇市内牧にある、あか牛丼の元祖として知られる大衆食堂。阿蘇の大自然で育ったあか牛をたっぷり使った丼は、テレビでも何度も紹介された大人気メニュー。

柔らかく焼き上げたあか牛は赤身が多くて旨味が濃い。特製のタレと温泉卵を絡めて食べると、ご飯が止まらなくなる。